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Checkliste: Gästezufriedenheit
Meldet sich der Gast nach dem Essen nicht, ist er zufrieden. Ist er es nicht,…
Marktübersicht der Küchenfachplaner und -fachhändler 2018/19
30Für einen umfangreichen Küchenumbau oder -neubau sollte man einen darauf spezialisierten Fachplaner zu Rate ziehen.…
BdS: Klares Bekenntnis zur Integration
Der Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS) bezieht zum Thema Integration klar Stellung. „Wir leben davon,…
trivago Düsseldorf: An 11 Countern einmal um die Welt
Von Amerika über Europa bis hin nach Asien – das neue Betriebsrestaurant im trivago Headquarter…
Vorentscheid für Koch des Jahres
Die fünfte Auflage des Live-Wettbewerbes Koch des Jahres geht am 19. November in Heidelberg in…
Zukunftspreis Internorga 2019: Jetzt bewerben!
Die Bewerbungsphase läuft: Bis zum 15. Januar 2019 können Unternehmen der Außer-Haus-Branche ihre Unterlagen für…
Vollwertig verpflegt: DGE zeichnet 16 Betriebe der GV aus
Die DGE hat am 25. September 2018 16 Betriebe und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung (GV) das…
Drohne liefert Chupa Chups
Jetzt regnet es bunte Lutscher! Chupa Chups hat die erste Lutscherlieferdrohne der Welt auf den…
Nationalheld 2018: Heiko Antoniewicz
Bei der Chef-Sache 2018 in Düsseldorf hat Heiko Antoniewicz zum dritten Mal in der Kategorie…
Urban Gardening mit Kaffeesatz
Kaffee ganz umsonst – den gibt es für die Mitarbeiter von idealo in Berlin an…
Neuer Test für mehr Fachkräfte
Ein neuer beruflicher Kompetenztest, den die Bundesagentur für Arbeit zusammen mit der Bertelsmann Stiftung entwickelt…
Darbovens Sohn: Einspruch gegen Jacobs-Adoption
Arthur Darboven, Sohn des Hamburger Kaffee-Unternehmers Albert Darboven, hat nach eigenen Angaben Einspruch gegen die…
Sander Gruppe eröffnet erstes Hotel
Am 1. September eröffnet die Sander Gruppe ihr erstes Hotel im Herzen von Koblenz. Die…
Transgourmet & Dr. Oetker stellen Team Beverage neu auf
Transgourmet Deutschland, Mehrheitsaktionär von Team-Beverage und die Oetker-Gruppe wollen durch ihr Joint Venture die Distributions-,…
Deliveroo verlässt zehn deutsche Städte
Rosa, türkis, orange: Die bunten Rucksack-Würfel der Essens-Kuriere und ihre Fahrräder sind mancherorts kaum zu…
Neuer Auftrag für die WISAG Care Catering
Seit Kurzem ist die WISAG Care Catering GmbH & Co. KG für die Speisenversorgung des…
Intergastra wird neuer Partner der CHEF-SACHE
Vom 16. bis 17. September 2018 findet im Areal Böhler in Düsseldorf die erste CHEF-SACHE…
Was tun gegen Krankheitserreger im Essen?
Obwohl sie in Deutschland am häufigsten Infektionen hervor, die durch Lebensmittel verursacht werden, sind Campylobacter-…
DKV-Report 2018: Wo die gesunden Menschen leben
Bewegungsmangel wird zu einem immer größeren Problem in Deutschland. Waren es laut DKV-Report 2010 noch…
Desserts mit 3D Food Printing
Das Team um David Seidel, Executive Chef im The Westin Grand München, veredelte das Dessert…
Albert Darboven: Geplante Adoption ist rein familiäre Angelegenheit
Nach der Bekanntmachung seiner Adoptionsabsichten bezieht der Kaffee-Unternehmer Albert Darboven nun Stellung. Er sehe die geplante Adoption…
Gilbert Bielen trennt sich von St. Marien Krankenhaus
Einer der größten Verfechter der vollbiologischen Klinikküche hat seinem Arbeitgeber nun gekündigt: Gilbert Bielen, langjähriger…
Besser, bekömmlicher – Leitlinien für die Seniorenverpflegung
In Bayern werden derzeit täglich rund 110 000 ältere Menschen in landesweit mehr als 1 400 Senioreneinrichtungen…
Brandschutz: Norm für sichere Küchen
Mit ihrem Schwerpunkt auf Funktionstests und der unabhängigen Zertifizierung stationärer Brandlöschanlagen läutet die Norm DIN…
Studie: Das sind Deutschlands beste Franchise-Unternehmen
Mit der Siegelstudie „Deutschlands beste Franchise-Unternehmen“ haben Focus und Focus Money jetzt die führenden Firmen…
Protest gegen Kunstfleisch-Burger
Kunstfleisch statt Rinderhack – mit einem neuen Speiseangebot hat die Fluggesellschaft Air New Zealand Fleischliebhaber…
Transgourmet für Deutschen Nachhaltigkeitspreis nominiert
Seinem Ziel, das nachhaltigste Unternehmen der Lebensmittelbranche zu werden, ist Transgourmet Deutschland einen wichtigen Schritt…
Checkliste: So kontrollieren Sie optimal
Werden Fehler bei der Kontrolle festgestellt, besteht Handlungsbedarf und der Einstieg in ein Feedbackgespräch beginnt.…
Deliveroo: Initiative gegen Plastik-Müll
Je beliebter Essensbestellungen auch in Deutschland werden, desto mehr Müll wird produziert. Deliveroo möchte dieser…
Leuchtturmprojekte der GV gesucht
Der Wettbewerb „Betriebliche Esskultur 2018“ vom Niedersächsischen Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz geht in…
Thai Food: Kaimug will stärker in die GV
Foodtrucks, Restaurants, Franchise-Betriebe und Counter in Betriebsrestaurants: Insgesamt 29 Standorte machen den Spezialisten für originales…
Volltreffer: Video über WM-Koch Anton Schmaus
Wer betreut die deutsche Elf während der WM? Anton Schmaus aus Regensburg hat es geschafft:…
2. Bonner Ernährungstage zur Zukunft der GV
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) veranstalten in diesem…
Kitas starten erstmals bundesweite „Tage der Kitaverpflegung“
Lecker, bunt, gesund: Essen für Kita-Kinder muss schmecken und vielfältig sein. Dafür setzen sich Kitas…
Münchner Universitätsklinikum: Großer Schritt zu mehr Patientenorientierung
Ende 2017 hat das Klinikum der Universität München sein Verpflegungskonzept komplett umgestellt: Die Mahlzeiten werden…
Marvin Böhm gewinnt den Bocuse d’Or Germany 2018
Zusammen mit seinem Commis Ernst Hawighorst überzeugte Marvin Böhm heute die Sterne-Jury beim nationalen Vorentscheid…
Vapiano und HMSHost vereinbaren gemeinsame Eröffnung
Die Vapiano SE hat über ihre Tochter, die Vapiano Franchising International GmbH, eine Absichtserklärung mit…
Chefs Culinar lädt ein zum Azubi-Tag!
Foodservice hautnah erleben – das können Auszubildende aus der Gastronomie- und Care-Branche einen Tag lang…
Klimafreundliches Essen bei Apleona: Daten auf Knopfdruck
Wie klimafreundlich ist mein Essen? Die Tischgäste der Apleona HSG Culinaress am Standort Taufkirchen bei…
Lidl: Mit eigenen Bechern an Getränkeautomaten
Ab sofort können Lidl-Kunden ihre eigenen Becher an den Heißgetränkeautomaten des Discounters verwenden. Dazu stellen…
DGE-Kriterien für vegetarische Menülinie in der GV
Die Nachfrage nach vegetarischen Gerichten in der Gemeinschaftsverpflegung steigt. Um Einrichtungen und Caterern bei der…
Moleskine Café im Hamburger Thalia Flagship-Store
Das erste Moleskine Café in Deutschland ist im März im Hamburger Thalia Flagship-Store eröffnet worden.…
Käfer spricht über Catering auf Internorga
Das Messe- und Kongresscatering findet diesmal erstmals unter neuer Flagge statt. Die Düsseldorfer Stockheim-Gruppe hat…
Wer wird Internorga Next Chef 2018?
Insgesamt 18 Kandidaten aus allen gastronomischen Bereichen gehen vom 10. bis 12. März 2018 live…
Besser essen in bayerischen Schulen und Kitas
Um ihr Verpflegungsangebot zu verbessern, können sich Schulen und Kindertagesstätten in Bayern auch heuer wieder…
Anmeldung zum S&F-Förderpreis gestartet
Bereits zum 11. Mal verleiht die S&F-Gruppe in diesem Jahr den S&F-Förderpreis für innovative Projekte…
Parlevliet-&-Van-der-Plas übernimmt Deutsche See
Die Deutsche See GmbH bekommt einen neuen Eigentümer: Vorbehaltlich der Zustimmung der Kartellbehörden übernimmt die…
Die Konzeptwerkstatt auf der Intergastra
Die Konzeptwerkstatt der Intergastra ist erstmals in unmittelbarer Nachbarschaft zur Newcome-Area der Messe angesiedelt: Die…
Sandra Mühlhause ist neue BdS-Präsidentin
Sandra Mühlhause ist neue Präsidentin des Bundesverbandes der Systemgastronomie e.V. (BdS). Sie tritt damit die…
Tischberger im Interview zur Intergastra
Mit der neuen Messehalle 10 wächst die Fläche der Intergastra auf mehr als 115.000 Quadratmeter.…
Köche trainieren für WM-Teilnahme
Die deutschen Köche-Nationalmannschaften haben ihr erstes Training 2018 erfolgreich absolviert. In der Degustationsküche ihres neuen…
Fleischatlas 2018 mit Grafiken zum Download
Probleme der industriellen Tierproduktion aufzeigen und Lösungswege entwerfen: Mit dem Fleischatlas 2018 rufen die Heinrich-Böll-Stiftung,…
Broich beteiligt sich an Culinaria
Die Broich Hospitality Group beteiligt sich an dem Catering- und Gastronomiebetrieb Culinaria. Broich verspricht sich…
Sonderschau zu Bio-Züchtungen auf der Biofach
Vom 14.-17. Februar 2018 versammelt sich die internationale Bio-Branche in Nürnberg zur nächsten Ausgabe der…
Ernährungsreport 2018: Wie die Bundesbürger essen
Millionen Bundesbürger kochen regelmäßig zuhause, essen viel Gemüse und wollen artgerechte Tierhaltung. Doch auch Imbiss…
Fettleibige Kinder: WHO will Werbe-Einschränkung
In Deutschland hat die Fettleibigkeit bei Kindern und Jugendlichen alarmierende Ausmaße angenommen. Das Problem muss…
Vapiano „Mini“ nahe Checkpoint Charlie
Berlin bekommt eine neue Filiale der Fast-Casual-Restaurantkette Vapiano: In der Friedrichstraße 50-55, nahe dem Checkpoint…
Gewinnen Sie einen von fünf Lavazza-Kalendern
„2030: What Are You Doing”, zu Deutsch „Was tust Du?“, lautet der Titel des neuen…
Wiesenhof-Mutter PHW investiert in Fleisch aus dem Labor
Das unter dem Namen Wiesenhof bekannte deutsche Geflügelfleischunternehmen PHW steigt in die Entwicklung von künstlich…
Transgourmet: Spatenstich für Großbauprojekt in Straubing
Mit einem offiziellen Spatenstich nimmt Transgourmet Deutschland am 29. November 2017 die Arbeit für den…
Lebenslinien: Interviews mit GV-Verantwortlichen
Laut dem Deutschen Industrie- und Handelskammertag (DIHK) fasste die Sparte Hotel und Gaststätten im Jahr…
Interview mit Thomas Kisters zum leonardi-Verkauf
Das ist ein Paukenschlag: Die Compass Group, deren Betriebsgastronomie-Sparte Eurest flächendeckend große Einheiten in der…
„Halal-Food ist auch für Nicht-Muslime interessant“
Nicht-Muslime können mit dem Begriff Halal und den damit verbundenen religiösen Speisevorschriften meist wenig anfangen.…
EU beschließt Acrylamid-Verordnung
Die EU-Kommission macht Ernst mit neuen Vorgaben für die Herstellung von Pommes frites, Chips,…
DGE forscht zur vegetarischen Ernährung von Kindern
Für ihren 14. Ernährungsbericht hat die DGE ein Forschungsvorhaben zur vegetarische Ernährung von Kindern und…
KP Kofler ist Gastronom des Jahres 2018
Der Schlemmer Atlas hat KP Kofler, CEO und Gründer des internationalen Premium-Cateringunternehmens Kofler & Kompanie,…
Drei Stipendien zum Gewürz-Sommelier
Kursstart ist Mitte Februar 2018, die Bewerbungsfrist läuft noch bis zum 9. Dezember: Für die…
Studie zur pürierten Kost: Ergebnisse lassen aufhorchen
Mangelernährung ist bei älteren Menschen ein verbreitetes Problem. Wie ihnen mit einer erhöhten Eiweiß- und…
11. Deutscher Kongress für Schulverpflegung
Am 10. November 2017 findet in Berlin der 11. Deutsche Kongress für Schulverpflegung statt. Das…
Frühstücksgeschäft: 6 % Besuchswachstum
6 % mehr Besucher im 2. Quartal 2017: Das Frühstücksgeschäft ist weiterhin ein Wachstumsmotor im…
Aldi Bistro eröffnet in München
Nach einer erfolgreichen Zeit in Köln öffnet das Aldi Süd Bistro nun in München seine…
Next Chef Award 2018: Bewerbungsphase läuft
Beim innovativen Kochwettbewerb Next Chef Award mit Johann Lafer haben junge Köche aus allen gastronomischen…
Studie: Gute Verpflegung stärkt Mitarbeiterbindung
Die Qualität der Betriebsgastronomie spielt heute im Employer Branding eine wichtige Rolle. Laut der aktuellen…
Die Kasse von morgen erkennt die Speisen
Eine kamerabasierte Kassenlösung für Betriebsrestaurants stellt TCPOS erstmals auf der Messe Igeho 2017 in Basel…
Fachtagung des Deutschen Kaffeeverbandes am 15. November 2017
Wo wird Kaffee außer Haus am liebsten getrunken? Gibt es je nach Location und Nutzertyp…
Foodkonzepte in der GV – Gelungene Erstveranstaltung in Stuttgart
Am 14. September lud CATERING MANAGEMENT erstmals zum Symposium „Foodkonzepte in der GV“ ins Dorint…
Neue Aufgabe für Rosendahl bei Aramark
Gerald Rosendahl, aktuell Bereichsleiter bei Aramark, führt künftig als Geschäftsführer die Aramark Restaurations GmbH im…
Raststätte der Zukunft: Klassische Gastronomie in futuristischem Design
Innerhalb von nur knapp neun Monaten Bauzeit und mit einer Investition von rund 20 Mio.…
Jahrestagung 2017: Bau und Betrieb von Großküchen in Wien
Die Großküche von morgen ist ein top-moderner Arbeitsplatz, der optimierte Abläufe fördert, digitale Unterstützung liefert…
Schottenhamel ist Bayerns erstes „Ausgezeichnetes Festzelt“
Wer auf dem Münchner Oktoberfest zum Schottenhamel geht, betritt das landesweit erste „Ausgezeichnete Bayerische Festzelt“.…
Fortbildung für Lehrer an Berufskollegs
Die Initiative „NRW kocht mit Bio“ veranstaltet gemeinsam mit den Landesschulen NRW und BioFleisch NRW…
Mindestens einmal pro Woche in die Mensa
Dreiviertel der Studenten und sieben von zehn Studentinnen essen mindestens einmal in der Woche in…
Erstes deutsches Café schafft Bargeld ab
Münzen und Scheine werden nicht angenommen: In Hamburg-Winterhude gibt es Deutschlands erstes Bargeldlos-Café. Die Servicekräfte…
Klüh: Catering für Tchibo in Hamburg
Am Rösterei-Standort Hamburg ist Klüh Catering nun für die Verpflegung von rund 300 Mitarbeitern von…
Interview mit Katja Borghaus, Geschäftsführerin Aramark
Tütchen aufreißen und nach Anweisung kochen? Die Gemeinschaftsverpflegung kann als Arbeitgeber deutlich mehr bieten, um…
Video: Kritik an Koch-Ausbildung
Sollte der Lehrplan für angehende Köche entrümpelt werden? Dieser Frage geht Netzwerk Culinaria in seiner…
Gesucht: Impulsgeber für Seniorenverpflegung
Bereits zum zweiten Mal ruft Transgourmet Senioreneinrichtungen auf, ihre Konzepte zur Einbindung von Senioren in…
Lebensmittelverschwendung: Jüngere werfen mehr weg
Pro Jahr wirft jeder Bundesbürger durchschnittlich 82 kg Lebensmittel weg. Eine Untersuchung des IW Köln…
EHEC-Streit: Hamburg einigt sich mit Gurkenproduzenten
Gut sechs Jahre nach der EHEC-Krise hat die Stadt Hamburg ihren Rechtsstreit mit spanischen Gurkenherstellern…
Annelen Trost verlässt Hochschulgastronomie
Zehn Jahre lang hat Annelen Trost die Hochschulgastronomie Osnabrück geleitet. Jetzt geht die Bio-Mentorin in den Ruhestand.…
S & F-Förderpreis: Jetzt bewerben für Jubiläums-Award
Der S & F-Förderpreis für innovatives Verpflegungsmanagement wird in diesem Jahr zum 10. Mal für…
„Brandaktuell“ zum Download
Der Dehoga Bayern hat die neue Informationsschrift „Brandaktuell“ herausgebracht. Darin sind die zehn wichtigsten Punkte zum…
Brandschutz-Hotline für Gastronomen
Der Dehoga Bayern hat eine Brandschutz-Hotline in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Betrieblicher Brandschutz des Werkfeuerwehrverbands…
Dinzler Kaffeerösterei erweitert im Januar 2018
Kaffeeröster Dinzler erweitert seinen Hauptsitz am Irschenberg bei Miesbach um einen rund 4.500 m² großen Neubau. Die Eröffnung ist…
Ab 2020: IKA/Olympiade der Köche in Stuttgart
Die IKA/Olympiade der Köche findet im 25. Austragungsjahr erstmals parallel zur Intergastra in Stuttgart statt.…
Next Chef Jonas Straube: Erstes Kochbuch
Gestern noch Wettbewerbsteilnehmer auf der Internorga, heute schon ein Buchautor: Der Gewinner des Next Chef…
Top-10-Caterer verzichten auf Käfigeier
Großer Erfolg für den Tierschutz: Die zehn umsatzstärksten Contract-Caterer in Deutschland verwenden keine Eier und…
Checkliste für Interimsküchen zum Download
Beim Komplettumbau einer Großküche ist die Interimsküche oft die einzige Lösung. Damit das komplexe Projekt…
K&P Consulting ist Top-Consultant
K&P darf sich Top-Consultant 2017 nennen. Bei der wissenschaftlich fundierten Kundenbefragung des Beratervergleichs Top Consultant…
Türkische Fertiggerichte für die GV
Neu auf dem Markt: Das Stuttgarter Unternehmen Orient Food GmbH bietet tiefgekühlte türkische Fertiggerichte für Catering…