Für das Curry das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl erhitzen, Gemüse darin anbraten
und mit Curry bestäuben, kurz weiterbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und köcheln bis das Gemüse bissfest ist. Die Kichererbsen zugeben und unterrühren. Abschmecken mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Koriander.
Für die Beilage die Gemüsebrühe aufkochen. Bulgur zugeben und bissfest garen.