Den Hummer im Ofen bei 65 °C etwa 10 Minuten dünsten, in Wasser und Eis abkühlen lassen, die Schale entfernen und das Fleisch herausnehmen. Entfernen Sie die Koralle aus dem Kopf.
In einer großen Pfanne eine Knoblauchzehe mit dem Hummer und den in Stücke geschnittenen Scheren anbraten, dann 3 Minuten kochen.
Salzen und pfeffern und Basilikum hinzufügen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit einer Kelle Kochwasser unter die vorbereitete Sauce mischen.
Mit der Hummerkoralle fertig kochen. Mit rohem Mozzarella und frischen Basilikumblättern servieren.