Die Speisestärke, den Zucker und den ungesüßten Kakao miteinander vermischen.
Die Milch zum Kochen bringen, alles hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Sobald die Mischung fertig ist, fügen Sie den Rum und die zerbröckelten Kekse hinzu und gießen sie in eine große Form oder - wie in diesem Fall - in kleine Förmchen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, indem der Zucker leicht karamellisiert wird.
Dann das kochende Wasser hinzufügen und eine Minute lang kochen.
Nach dem Abkühlen die Polenta bonet servieren, dazu passt ein Amaretto-Biskuit und die fast kalte Karamellsauce.