Den Mürbeteig zwischen zwei Blättern Pergamentpapier ausrollen, 4 Formen mit einem Durchmesser von ca. 8cm herstellen, eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen und dann bei 180 °C 8 Minuten lang backen.
Die Trüffelscheiben 10 Minuten lang in Wasser und Zucker kochen. Dann die Schokolade in kleine Stücke schneiden und die gekochte heiße Sahne darüber gießen.
Das Ei und die Milch verrühren und kräftig verquirlen.
Die Törtchen füllen und im Ofen bei 160 °C 6 Minuten lang backen, noch warm aus der Form auf Teller stürzen und mit einigen Körnern groben Salzes würzen. Schnell mit etwas Olivenöl extra vergine und dem schwarzen Pfeffer servieren. Schwarze Trüffelscheiben als Beilage.