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Kornblumensuppe

Farbenfrohe Kornblumensuppe als kreative Vorspeise.
Art der Speise Suppe, Vorspeise
Diet Vegetarisch
Keyword Endivie, Kornblume
Art des Caterings Event & Party, Gemeinschaftsverpflegung
Ernährung Nussfrei, Vegetarisch
Bild Andrea Busi e Linda Cimatti, Fotolia
Servings 4

Zutaten

  • 80 g Kornblumenblütenblätter
  • 2 Möhren
  • 2 Kartoffeln
  • 100 g gekochte weiße Bohnen
  • 2 Lauchstangen
  • 2 Köpfe belgischer Salat (Endivie)
  • 500 cl Gemüsebrühe
  • Butter
  • Olivenöl extra vergine

Anleitungen

  • Lauch, Bohnen, Karotten und Kartoffeln in Butter und Öl anbraten.
  • Dann die in Streifen geschnittene belgische Endivie hinzufügen.
  • Alles schmoren lassen, die Brühe hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen.
  • Dann ein Stückchen Butter und Kornblumenblätter hinzufügen, verquirlen und mit Brotcroutons und Kornblumenblättern servieren.