Die Kürbisblüten waschen, putzen und in kochendem Wasser blanchieren, dann in Wasser und Eis abkühlen.
Eine Kelle Gemüsebrühe, Salz und einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzufügen, bis eine Creme entsteht.
Den Mozzarella in nicht zu dicke Scheiben schneiden und mit den bereits geschälten und gesäuberten Garnelen abwechseln, in eine zylindrische Nudelform (Durchmesser 0,6, Höhe 0,8) geben. Vier Schichten formen.
Die Lasagnetta in der Mitte des Tellers anrichten und mit der Kürbisblütensauce und den Sprossen garnieren. Mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und weißem Pfeffer abschließen.