Foodkonzepte in der GV 2018

Verpflegungskonzepte neu gedacht: Foodstrategien für eine zukunftsorientierte Gemeinschaftsverpflegung.

13. September 2018 im Steigenberger Hotel in Köln

Kurzfristigen Trends hinterherjagen, oder nachhaltig sinnvolle Weichen stellen? Ideen rund um die Großküche betreffen immer auch das darin umgesetzte Food-Konzept. Im Fachsymposium „Foodkonzepte in der GV“ am 13. September 2018 im Steigenberger Hotel in Köln informiert die Fachzeitung CATERING MANAGEMENT praxisbezogen und konkret über Daten und Fakten sowie über Erfahrungen mit zukunftsweisenden Verpflegungsideen.

Hochkarätige Referenten zeigen Wege für innovative Speisenkonzepte auf. Marktstudien, Best Practices und die richtige Kommunikation sind Themen, wenn es darum geht, ein Food-Projekt erfolgreich auf dem Markt zu implementieren.

Mit Unterstützung von:

Referenten		Programm
		09.00 Uhr	Empfang und Check-In
		09.20 Uhr	Begrüßung durch die Moderatorin
		09.30 Uhr	Strategien für die F&B-Konzepte der Zukunft Referent: Als Initiator des Beraternetzwerks F&B-Konzepte entwickelt, überarbeitet und optimiert Jean-Georges Ploner tragfähige und nachhaltig erfolgreiche F&B-Konzepte für die Hotellerie, die Verkehrs– und Individualgastronomie sowie die Gemeinschaftsverpflegung. Aus langjähriger operativer Erfahrung heraus zeigt er neue Strategien und initiiert Change-Management-Prozesse.
		10.20 Uhr	Best Practice-Beispiel: Betriebsgastronomie als Wegweiser für eine neue Unternehmenskultur bei Otto in Hamburg Referenten: Niels Mester, Leiter Gastronomie Kochwerk bei Otto, und Florian Kerl, Küchenleiter Kantine Otto
		11.10 Uhr	Kaffeepause
		11.40 Uhr	Vorzeigebetrieb innogy: Nachhaltigkeitskonzepte, Regionalität und neue Angebote Referent: Horst M. Kafurke ist Geschäftsführer der innogy Gastronomie GmbH. Das Unternehmen beschäftigt ca. 400 Mitarbeiter und tätigt 36 Mio. Euro Jahresumsatz und betreibt von NRW regional ausgezeichnete Pionierkantinen. Zuvor war Herr Kafurke unter anderem Leiter Gastronomie im Studierendenwerk Düsseldorf.
		12.30 Uhr	Mittagessen
		13.30 Uhr	Trendsetter Asiatische Küche: Systemgastronomie als Wegweiser für die GV Referent: Bernd Ungewitter ist Geschäftsführer der Kaimug GmbH in München, die ihr Angebot an thailändischen Gerichten in Fast-Casual-Restaurants, Take-aways, und im Eventcatering anbietet, und darüber hinaus feste Standorte sowie wechselnde Aktionstheken in mehreren großen Kantinen unterhält.
		14.20 Uhr	Kaffeepause
		14.50 Uhr	Lernen von der Curry-Wurst: Unterschiede und Gemeinsamkeiten von Kantinen in Deutschland Referent: Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Otto Geisel auf vielfachen Kommunikationskanälen Multiplikator für gutes Essen. Langjährige Tätigkeit als geschäftsführender Vorstand der Deutschen Akademie für Kulinaristik, Entwicklung des Internationalen Eckart Witzigmann Preises, Mitinitiator des Studiengangs „Food Management & Kulinaristik“ sowie des Focus-Kantinen-Tests von Food & Health e.V. als Träger sind Stationen seines Engagements.
		15.40 Uhr	Best Practice-Beispiel Alsterfood: Mit Führung, Kommunikation und Prozesstransparenz zu Sanierung, Umsatzsteigerung und Qualität in der Zentralküche Referent: Amedeus Hajek ist Geschäftsführer der Alsterfood GmbH in Hamburg
		16.30 Uhr	Zusammenfassung und Ende der Veranstaltung

Sie möchten diese Veranstaltung als Sponsor unterstützen?
Möglichkeiten für Ihren Auftritt finden Sie hier.

Melden Sie sich jetzt an!

Alle Veranstaltungen werden fotografisch dokumentiert. Mit der Teilnahme an unseren Veranstaltungen stimmen Sie der Veröffentlichung (in Druck-, Internet-, Vide & DVD-Form) von Foto, Video- und Videostreammaterial zu. Dies beinhaltet auch die sozialen Netzwerke.

Lesen Sie hier den Nachbericht.