Sellerie – Maroni Suppe mit Honig Croutons

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Das Rezept ist für 10 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

150 Gramm Zwiebelbrunoise
140 Gramm Phase Professional (wie Butter zu verwenden)
550 Gramm Staudensellerie, fein geschnitten
1.5 Liter KNORR Gemüse Kraftbouillon (zubereitet)
500 Milliliter RAMA Cremefine Schlagcreme
250 Gramm Maronen
300 Gramm Schwarzbrot, klein gewürfelt
50 Gramm Waldhonig
Meersalz Flocken



Zubereitung:

Suppe:
– Die klein geschnittene Zwiebel in 80 Gramm Phase (wie Butte)r leicht an sautieren, den klein geschnittenen Sellerie sowie die Maroni dazugeben, kurz durchrühren und mit der Klare Suppe auffüllen

– 30 Minuten köcheln lassen, Rama Cremefine Schlagcreme beigeben, 5 Minuten weiterkochen lassen

– Im Mixer pürieren und durch ein Sieb gießen

– Nochmals zum Kochen bringen mit etwas weißer Roux binden und mit Gewürzen abschmecken

Croûtons:
– 60 Gramm Phase (wie Butter) in einer kleinen beschichteten Pfanne schmelzen

– Brotwürfel darin unter Rühren kurz braten

– Honig und Salz untermischen, unter Rühren braten, bis die Brotwürfel knusprig braun sind.

– Croutons auf die Suppe geben und servieren

Art der Speise: Vorspeise

Kategorie: Rezepte

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