Gemüse-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse

0

Vegetarisches Carpaccio mit hochwertigen Ölen von Brändle

Das Rezept ist für 10 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

2.5 kleine Zucchini
250 Gramm Champignons
10 Schalotten
17.5 Esslöffel vita-natives Olivenöl extra (von Brändle)
Salz
weißer Pfeffer
1.25 Kohlrabi
5 Tomaten
2.5 große Möhren
75 Gramm Ziegenfrischkäse
Honig
2.5 Limonen
1.25 rote Paprikaschoten



Zubereitung:

Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und vierteln. 9 EL vita-Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Pilze und Schalotten darin anbraten, salzen und pfeffern. Paprika in dünne Streifen, die Kohlrabi in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen, von der Möhre mit dem Sparschäler 2-3 cm lange Streifen abschälen. Das ganze Gemüse salzen und pfeffern und 30 Minuten in 9 EL Olivenöl marinieren und anschließend abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Ziegenfrischkäse halbieren, auf das Gemüse setzen und etwas Honig darüber geben. Aus der Schale der Limone mit dem Zestenreißer einige Zesten herausreißen und das Carpaccio damit garnieren.

Art der Speise: Vorspeise

Kategorie: Rezepte, Gemüse, Vegetarisch

Allergieverträglichkeit: Glutenfrei, Nussfrei

Dieses Rezept wurde eingereicht von: P. Brändle GmbH

Kommentare sind deaktiviert