Praxisreportage: Zwei Systeme in einer Zentralküche

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Cook & Chill und Cook & Serve sind zwei ganz unterschiedliche Verpflegungskonzepte, die beide ihre Vor- und Nachteile haben. In der Zentralküche der Neckar-Odenwald-Kliniken in Mosbach will man von beiden Systemen profitieren: Für die Patienten in Mosbach wird das Essen heiß portioniert und dann verteilt. Die Außenstellen bekommen dagegen auf 4 °C heruntergekühlte  Mahlzeiten, die sie dann auf den Stationen regenerieren. Was dieses in der Praxis bedeutet, zeigt unsere große Reportage, die Sie hier downloaden können.

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