Whitepaper „Nachhaltigkeit für die gesunde Mittagspause
Das Whitepaper der Dualen Hochschule Baden-Württemberg in Heilbronn beschäftigt sich mit der Nachhaltigkeit für eine…
Autor Katrin Walch
Sonderheft „Restart 2021“
Jetzt steht die Sonderausgabe „Restart 2021“ zum kostenlosen Download bereit. Darin präsentieren wir bewährte und…
Ausschnitte aus
Food Waste im Care-Bereich – Ressourcen und Kosten sparen
Laut einer Studie des Johann Heinrich von Thünen-Institut (TI) fallen in der Außer-Haus-Verpflegung 14 Prozent…
Ausschnitte aus
Fleischalternativen – Chancen und Herausforderungen in der GV
Der aktuelle Ernährungsreport 2020 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft bestätigt es: Die Corona-Krise hat…
Ausschnitte aus Adaptionsstrategien – Ängste bewältigen und Kontrolle (zurück-)gewinnen
Vor dem Hintergrund von 20 Jahren Erfahrung im internationalen Gastro- und Hospitality-Business plädiert Bettina von…
Jahrbuch Bau und Betrieb von Großküchen und Betriebsgastronomie 2020
In diesem Jahrbuch zeigen wir Ihnen einen Auszug jener Projekte der Gemeinschaftsverpflegung, über die wir…