Köln – Die Deutsche Hotelakademie (DHA) und das Beratungsunternehmen S&F-Consulting haben den „Förderpreis für innovatives Verpflegungsmanagement verliehen. Gewinner ist Sternekoch Ralf Meyer, der als Chef de Cuisine in den Bochumer Augusta Kliniken arbeitet.

Erstmalig wird von der Fachzeitung CATERING MANAGEMENT vor der Kulisse des Future-Kitchen-Themenparks auf der INTERGASTRA 2012 der Future Kitchen Award verliehen. Der Preis würdigt herausragende Leistungen bei der Planung und Umsetzung einer energieeffizienten und nachhaltig konzipierten Küche in den Bereichen Gemeinschaftsverpflegung oder Großgastronomie.

Die Medaillenträger des zweiten Verkostungswettbewerbs der Deutschen Röstergilde in den Kategorien Espresso und Filterkaffee stehen fest. Damit können Freunde des hochwertigen Espresso- und Kaffeegenusses wieder auf ein vielfältiges, professionell begutachtetes Angebot an besten Röstspezialitäten der Deutschen Röstergilde zurückgreifen.

Rotwein und Schokolade: Das ist längst keine kulinarische Neuentdeckung mehr. Der Grundsatz für gelungene Kombinationen ist dabei in der Regel simpel: Je mehr Tannine der Rote hat, desto bitterer darf die braune Süße sein. Doch Weißwein und Schokolade? Das ist ein Zwiegespann, an das sich eher selten jemand wagt, weil es Fingerspitzengefühl erfordert. Doch mit etwas Geschick lassen sich spannende Duos zusammenstellen – und sogar Winzersekte mit Schokolade kombinieren.

US-Außenministerin Hillary Clinton hat vor den destabilisierenden Auswirkungen von Nahrungsmittelknappheit und Preissteigerungen bei Lebensmitteln gewarnt. “Wir müssen handeln”, sagte Clinton am Freitag bei einem Treffen der in Rom ansässigen UN-Organisation für Ernährung und Landwirtschaft (FAO). Ein schnelles Eingreifen der internationalen Staatengemeinschaft sei notwendig. Clinton hatte am Donnerstag am dritten Treffen der Libyen-Kontaktgruppe in Rom teilgenommen.
Hohe Preise sorgen für Unruhe
Nach dem am Donnerstag veröffentlichten monatlichen Preisindex der FAO blieben die Preise für Lebensmittel im April weltweit hoch. Vor allem auf dem Getreidesektor seien starke Preissteigerungen zu verzeichnen gewesen, während die Preise …

Lebensmittel werden in diesem Jahr nach Einschätzung des Handels deutlich teurer. “Die Schwankungen an den Rohstoffmärkten schlagen stärker durch als es je der Fall war”, sagte der Hauptgeschäftsführer des Handelsverbandes Deutschland (HDE), Stefan Genth, am Donnerstag in Düsseldorf bei der Vorstellung einer Konjunkturumfrage der Branche. Trotz des harten Wettbewerbs unter den Supermärkten und Discountern sei 2011 ein Preisanstieg von etwa 2,5 bis 3 Prozent im Bereich der Lebensmittel wahrscheinlich.
“Eine Preissteigerung bei Lebensmitteln wird deutlich anders wahrgenommen als bei langlebigen Gütern”, schilderte Genth. Im Unterschied zu Bekleidung würden einige Lebensmittel täglich …

Deutsche Verbraucher geben künftig mehr Geld für eine Flasche Wein aus. Zu diesem Ergebnis kommt die aktuelle Studie Vinexpo/The iwsr “Trends und Perspektiven des weltweiten Wein- und Spirituosenmarktes bis 2014″. Durchgeführt wurde die Untersuchung vom britischen Marktforschungsinstitut The iwsr im Auftrag der internationalen Wein- und Spirituosenfachmesse Vinexpo in Bordeaux.
Laut der Studie wird der weltweite Weinkonsum bis 2014 weiter zulegen, und zwar um 3,18 Prozent auf 2,3 Milliarden Kisten à 9 Liter. Auch für Deutschland wird bis 2014 ein leichter Anstieg des
Still- und Schaumweinkonsums von 0,47 Prozent vorhergesagt.
Wert der gekauften Weine …

Das Übernachten im Hotel ist in Deutschland derzeit so teuer wie seit langem nicht mehr. Eine Nacht in einem Standard Doppelzimmer koste im März durchschnittlich 110 Euro, teilt das Hotelbewertungsportal Trivago in Düsseldorf mit. Das seit der höchste Wert, seit der Hotelpreis Index im August 2008 gestartet wurde. Gegenüber dem Vorjahr müssen die Urlauber 22 Prozent mehr bezahlen.
Karneval und Messen lassen Preise steigen
Besonders große Messen und der Karneval treiben die Preise im März in die Höhe. In Hannover, dem Standort der Computermesse Cebit, kostet ein Zimmer 114 Euro, 31 Prozent …

Die steigenden Lebensmittelpreise treffen auch die Liebhaber von Steaks: Der Preis für amerikanisches Rindfleisch hat an der US-Rohstoffbörse CME einen neuen Rekordwert erreicht. Das Pfund Lebend-Rind kostete am Ende des Parketthandels am Mittwoch (9.März)  fast 1,18 Dollar und verteuerte sich am Donnerstag im elektronischen Handel weiter.
Die bisherigen Spitzenpreise waren nach Angaben des “Wall Street Journal” im Jahr 2008 erreicht worden. In der Wirtschaftskrise fielen sie wieder, um seit dem Sommer erneut anzusteigen. Zum einen ist die Nachfrage nach US-Rindfleisch stark, denn immer mehr Menschen auf der Welt können sich Fleisch …

Das Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) hat jetzt seine Internationale Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke für das kommende Jahr ausgeschrieben. Im Mittelpunkt des führenden Getränketests steht die sensorische Produktqualität. Anmeldeschluss ist der 1. Februar 2011.
Preis für Gesundheit
Zu den getesteten Getränken zählen neben Fruchtsäften, Nektaren, Schorlen und Smoothies auch Obst- und Fruchtweine sowie Gemüsesäfte. Im Mittelpunkt der DLG-Prüfung steht die sensorische Bewertung der Getränke. Daneben werden die Produkte umfassenden Laboranalysen und einer Deklarationskontrolle unterzogen. 
Qualitätsführerschaft durch BundesehrenpreisFruchtgetränkehersteller mit Qualitätsanspruch werden mit dem Bundesehrenpreis des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz ausgezeichnet. Die höchste …

Nach vier Semestern ist die Zeit der durchlernten, schlaflosen Nächte und die des Lampenfiebers vor den Examensprüfungen vorbei: 84 Studierenden der zweijährigen Management-Weiterbildung der WIHOGA Dortmund wurde zum Ende des Sommersemesters der Titel „Staatlich geprüfter Betriebswirt/-in für Hotellerie und Gastronomie“ zuerkannt.
Die Leistungsfähigkeit dieses Abschlussjahrgans wurde dadurch deutlich, dass Jürgen Wolf als Schulvereinsvorsitzender mehr als der Hälfte der Absolventen das DEHOGA-Diplom überreichen konnte – eine besondere Auszeichnung des Verbandes für Kandidaten, die gute und sehr gute Examensergebnisse erzielt haben. Als besonders leistungsstark erwiesen sich vor allem die Frauen, die unter den …

Der italienische Nudelkonzern Barilla steht laut Presseberichten kurz vor dem Verkauf seiner Bäckereikette Kamps. Wahrscheinlicher Käufer sei der Frankfurter Finanzinvestor Equity Capital Management, berichten die “Financial Times Deutschland” (FTD/Donnerstagausgabe) und die “Wirtschaftswoche” (WiWo/Onlineausgabe) und berufen sich auf mit den Verhandlungen vertraute Kreise. Am Freitag soll der Verkauf laut “FTD”bekanntgegeben werden. Der Kaufpreis belaufe sich auf einen zweistelligen Millionenbetrag für das Filialgeschäft, zitiert die “WiWo” Vertraute des Deals. ECM hat bereits Erfahrung in der Lebensmittelbranche und ist unter anderem am Tiefkühllieferdienst Eismann und Kadi, sowie an den Steakhäusern Maredo beteiligt.
Bereits 2008 …