Gemeinsam mit dem Hygiene-Experten Rainer Nuss hat Tork die Informationsplattform www.hygieneampel.de entwickelt.

Sie sind Botschafter der Leidenschaft fürs Kochen – und präsentieren ihre Kochkunst live in der FUTURE KITCHEN – die Culinary Fachberater von Unilever unter der Leitung von Patrick Lorenz: „Wir werden unter Einbezug der Technik alles aus der Küche herausholen. Wir zeigen, wie Geräte auch zweckentfremdet eingesetzt werden können, um kulinarische und natürlich spektakuläre Effekte für den Gast zu schaffen“, verspricht Lorenz. Wer die Culinary Fachberater einmal bei der Arbeit gesehen hat weiß: hier sind absolute Profis am Werke, Künstler der Küche, die ihrem Beruf mit Leidenschaft und Engagement nachgehen. …

Der Meister der Moleküle und der guten Küche wird am Samstag, den 11.2.2011 ab 15.45 Uhr in der FUTURE KITCHEN auf der INTERGASTRA in Stuttgart zu Gast sein (Halle 1/Stand 1/70)! Er kochte unter anderem schon für die englische Queen und für Bundeskanzlerin Angela Merkel. Nun dürfen sich die Messebesucher auf der Aktionsfläche Future Kitchen an seiner Kochkunst erfreuen, die manchmal wie Magie anmutet.

Ob im Restaurant oder in der Gemeinschaftsverpflegung, bei 30 individuell zubereiteten Portionen oder tausenden Essen – das neue VarioCooking Center Multificiency bietet für jede Küche die passende Lösung. Konventionelle Gargeräte wie Kipper, Kessel, Herd oder Friteuse sind in nur einem überlegenen multifunktionalen Gerät zusammengefasst. Somit bietet das VarioCooking Center Multificiency absolute Flexibilität.

Erstmalig wird von der Fachzeitung CATERING MANAGEMENT vor der Kulisse des Future-Kitchen-Themenparks auf der INTERGASTRA 2012 der Future Kitchen Award verliehen. Der Preis würdigt herausragende Leistungen bei der Planung und Umsetzung einer energieeffizienten und nachhaltig konzipierten Küche in den Bereichen Gemeinschaftsverpflegung oder Großgastronomie.

Überfüllte Kliniken, Gemüse-Boykott, Hickhack zwischen Behörden, Politik und Bauern: Vor drei Monaten begann die EHEC-Seuche, die scheinbar ganz Deutschland im Griff hatte. Viele Menschen haben seitdem auch langfristig Konsequenzen für ihren Alltag gezogen.
Gute Küchen-Hygiene beugt vor
Die EHEC-Krise ist überstanden, vergessen ist sie noch lange nicht. Rund 40 Prozent der Deutschen achten seit der Erkrankungswelle auf mehr Küchen-Hygiene, ergab eine Umfrage des Meinungsforschungsinstituts YouGov im Auftrag der Nachrichtenagentur dpa. Knapp die Hälfte der 1101 repräsentativ Befragten sagten zudem, sich durch die Warnungen vor EHEC und der Schweinegrippe gründlicher die Hände zu …

Mehr einem Wohnzimmer als einer Kantine gleicht das Mitarbeiterrestaurant des Staatstheaters Darmstadt: In einer Ecke liegen Brettspiele bereit, an der Wand sind Bücher aufgereiht. Mittendrin sitzen Schauspieler und Statisten, die ihre Rollen durchgehen, Sprachübungen machen, während sie sich das Mittag- oder Abendessen schmecken lassen. Das ist kein Wunder, schließlich verbringen die rund 500 Theatermitarbeiter hier einige Zeit, während sie auf ihren Proben- oder Bühnenauftritt warten. Kulinarisch lassen sich die Pächter Orlando und Pasquale Carroccia auch einiges einfallen, um ihre Gäste zu verwöhnen. (Von Martina Emmerich)
„Wir verstehen uns nicht als Kantinenbetreiber, …

Um die Menschen in Bayern für gesunde Lebensmittel zu sensibilisieren, will die Staatsregierung gezielt die Verpflegung in Schulen und Kantinen verbessern. Gerade in den Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung könne eine gesundheitsförderliche Ernährung „für eine breite Öffentlichkeit zur Alltagskultur werden“, sagte Ernäh-rungsminister Helmut Brunner bei der Vorstellung der aktuellen Jahresberichte zur Gemeinschafts- und Schulverpflegung in Bayern. Nach seinen Worten essen immer mehr Bürgerinnen und Bürger außer Haus – in Betrieben, Schulen oder Seniorenheimen.
Allein in den bayerischen Schulen und Kindertageseinrichtungen werden täglich rund eine halbe Million Mittagessen ausgereicht. Brunner: „Hier müssen wir ansetzen, …

Die aus dem Fernsehen bekannte Köchin Sarah Wiener will gute Ernährung verstärkt zum Thema in Kindergärten machen. Am Montag startete sie ein neues bundesweites Projekt ihrer Stiftung, gemeinsam mit Fachschulen angehende und bereits berufstätige Erzieher in puncto gesundes Essen weiterzubilden. «Am liebsten würde ich jedem das Kochen beibringen», sagte sie. Da das aber nicht gehe, setze sie auf die Ausbildung von Multiplikatoren, erklärte die 48-Jährige zum Start des Vorhabens in der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU) im niedersächsischen Osnabrück, die das Projekt unterstützt. Zum Auftakt bereitete Wiener mit 45 Kindern Salate …

Die EU-Kommission hat der Übernahme des Berliner Schokoladenherstellers KVB durch den US-Konzern Cargill zugestimmt.
Die europäischen Wettbewerbshüter sehen durch den Zusammenschluss keine Nachteile für Verbraucher und den Wettbewerb, hieß es am Montag in Brüssel. Der amerikanische Lebensmittelkonzern darf also wie geplant die Kakao Verarbeitung Berlin (KVB) und damit die Schoko-Sparte der Schwartauer Werke übernehmen, die auch zur Oetker-Dynastie gehört.
KVB produziert rund 75.000 Tonnen Schokolade pro Jahr für Großabnehmer – darunter Kakaopulver, Kakaobutter, Kakaomasse und Industrieschokolade. Es beschäftigt rund 180 Mitarbeiter. Der amerikanische Familienkonzern Cargill hat 131 000 Mitarbeiter weltweit und ist …

Auf Feinschmecker-Schokoladen und kultige Kaffevarianten folgt nun das Gourmet-Bier. Deutschlands größte Brauereigruppe versucht sich an Aromabier als Feinschmeckergetränk. Meisterköche und Spitzenwinzer helfen auf dem Weg zu einer anderen Bierkultur. Das trübe, goldgelbe Bier ist jahrelang in alten Rieslingfässern gereift. Jetzt schmeckt es nach Zitrone und Melisse, wird zu Kabeljau auf Fenchel- und Krabbensalat in bauchige Gläser gefüllt. “Der Kabeljau braucht das Bier”, ruft Meisterkoch Hans-Stefan Steinheuer: “Und da merken Sie: Das Bier lebt!” Der Zwei-Sterne-Koch aus Bad Neuenahr hat den Fisch nicht selbst gegart. Er ist heute nur Gastgeber für …

Das Betriebsrestaurant der Bauerfeind AG in Zeulenroda wurde nach dem anerkannten Zertifizierungssystem ‚Stop Climate Change‘ (SCC) zertifiziert und ist somit das erste klimaneutrale Betriebsrestaurant in Deutschland.  (Von Daniela Müller)