Das Essener Landgericht will das Verfahren gegen den Fleischunternehmer Clemens Tönnies gegen Zahlung einer Geldauflage in Höhe von 900 000 Euro einstellen. Staatsanwaltschaft und Tönnies hätten dem Vorschlag bereits zugestimmt, teilte das Gericht am Mittwoch mit. Tönnies und weitere Angeklagte, gegen die das Verfahren ebenfalls eingestellt werden soll, hatten sich seit Februar vor Gericht verantworten müssen.
Ihnen war vorgeworfen worden, Millionen Packungen gemischtes Hackfleisch verkauft zu haben, bei denen der Rindfleisch-Anteil geringer war als angegeben. Der Unternehmer hatte dies stets bestritten. Die Firma betonte in einer Erklärung, nach der Einstellung des …

Die Ungarn sollen nach dem Willen ihres Parlaments gesünder leben – indem sie weniger Fastfood verzehren. Nach einem am Montag beschlossenen Gesetz sollen übermäßig gesalzene, süße, kohlenhydrat- oder koffeinreiche Fertigprodukte mit einer Sonderabgabe belegt werden, die im Volksmund “Chipssteuer” genannt wird.

Sternekoch Alain Ducasse (54) hat für Albert und Charlene ein Hochzeitsdinner aus lokalen Produkten komponiert. Zutaten des Menüs sind allein 17 Gemüsesorten und 10 Fische der Saison.
Verarbeitet wurden zum Beispiel 150 Kilogramm Fisch, 300 Kilogramm Tomaten, 50 Kilogramm Erdbeeren, 30 Kilogramm Himbeeren oder 20 Kilogramm Walderdbeeren. Im Eiscreme-Dessert steckten 100 Liter Milch.

Im Alter verlieren wir unsere Geschmackszellen. In der Folge schmeckt Älteren das Essen häufig nicht. Es ist für sie zu fade. Wer für Senioren kocht, sollte daher kräftig würzen. Und auf eine ausgewogenen Ernährung achten. Ein saftiges Steak, ein kräftiger Eintopf, eine verlockende Nachspeise – solche und andere kulinarische Genüsse können auch für Senioren ihre Reize behalten. Selbst wenn Geruchs- und Geschmacksempfinden mit zunehmendem Alter nachlassen, muss niemand auf gutes, abwechslungsreiches Essen verzichten, wie Ärzte und Ernährungswissenschaftler betonen. “Allerdings kann es erforderlich sein, die Speisen intensiver zu würzen als früher …

Für Lena reichte es in diesem Jahr leider nicht. Dafür konnte Deutschland beim diesjährigen musikalischen Großereignis in der Düsseldorfer Esprit-Arena punkten. Möglich wurde das fulminante internationale Spektakl nur durch eine ausgeklügelte Logistik. Insbesondere auch die Verpflegung der Mitarbeiter, Künstler und Gäste war ein Kraftakt, der von allen Beteiligten professionell und erfolgreich gemeistert wurde. Germany: 12 Points!
Mehr als 30.000 Übernachtungsgäste und zahlreiche weitere Besucher aus ganz Europa kamen zum Song Contest nach Düsseldorf. Rund eine Tonne Fleisch, darunter 3.000 Rumpsteaks, mehr als 800 Kilogramm Nudeln, über 260 Kilogramm Käse, 340 Liter …

Im Hackfleisch-Streit vor dem Essener Landgericht ist Fleischunternehmer Clemens Tönnies am Dienstag in die Offensive gegangen. “Eine systematische Minderung des Rindfleisch-Anteils ist nicht erfolgt”, sagte der 54-Jährige den Richtern. Sein Unternehmen produziere das “beste Hackfleisch der Welt” und habe auch nichts zu verheimlichen. Heftige Attacken fuhr Tönnies, Vorsitzender des Aufsichtsrates beim Fußball-Bundesligisten Schalke 04, gegen die Staatsanwaltschaft. Dabei sagte er: “Das Unternehmen sollte vernichtet werden.”

Um die Menschen in Bayern für gesunde Lebensmittel zu sensibilisieren, will die Staatsregierung gezielt die Verpflegung in Schulen und Kantinen verbessern. Gerade in den Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung könne eine gesundheitsförderliche Ernährung „für eine breite Öffentlichkeit zur Alltagskultur werden“, sagte Ernäh-rungsminister Helmut Brunner bei der Vorstellung der aktuellen Jahresberichte zur Gemeinschafts- und Schulverpflegung in Bayern. Nach seinen Worten essen immer mehr Bürgerinnen und Bürger außer Haus – in Betrieben, Schulen oder Seniorenheimen.
Allein in den bayerischen Schulen und Kindertageseinrichtungen werden täglich rund eine halbe Million Mittagessen ausgereicht. Brunner: „Hier müssen wir ansetzen, …

Autofahrer sind für gesunde Ernährung kaum zu begeistern – zumindest solange sie unterwegs sind. Während fast ein Drittel (31 Prozent) nach eigenen Angaben Schokolade, Gummibärchen und Kekse als Snack bevorzugen, greift nur ein Fünftel (19 Prozent) auf gesunden Proviant zurück. Das ergab eine Umfrage des Innofact-Instituts im Auftrag des Kraftfahrzeug-Verkaufsportals Autoscout24.
Schnelles Essen für schnelle Fahrer
Demnach sind auch Burger und Pommes Frites beliebt, wenn bei der Autofahrt der Hunger kommt. Knapp ein Drittel (27 Prozent) bevorzugten diese Art Fast Food. Unabhängig davon ist vielen Autofahrern die umweltgerechte Müllentsorgung wichtig (74 Prozent), …

Nach einem kräftigen Umsatzplus zu Jahresbeginn schöpft das Gastgewerbe in Deutschland Hoffnung. “Hoteliers und Gastwirte sind mit Zuversicht in das neue Jahr gestartet, die Erwartungen für 2011 sind insgesamt deutlich besser als für 2010″, sagte die Sprecherin des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA), Stefanie Heckel, am Donnerstag (17. März).
Nach Berechnungen des Statistischen Bundesamtes setzte das Gastgewerbe in Deutschland im Januar nominal 4,9 Prozent und real 4,2 Prozent mehr um als ein Jahr zuvor. Das ist der stärkste reale Zuwachs im Vergleich zum Vorjahresmonat seit Juni 2000 (plus 5,0 Prozent), wie …

Wollen Verbraucher beim Reiskauf vitaminreiche Varianten kaufen, sollten sie Naturreis oder Parboiled-Qualität in den Warenkorb legen. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin. Naturreis enthält das volle Korn und damit alle wertvollen Bestandteile. Er braucht allerdings länger zum Garwerden als der geschälte Parboiled-Reis. Bei diesem Typ sind die Vitamine und Mineralstoffe durch bestimmte Verarbeitungsschritte vor dem Schälen zu einem Großteil in das Reiskorn gewandert und daher erhalten geblieben.
Zwei Grundsorten im Handel erhältlich
Im Handel erhältlich sind zwei Grundsorten: Langkorn- und Rundkornreis. Langkorn-, auch Patnareis genannt, bleibt beim Kochen körnig und …

Auf Feinschmecker-Schokoladen und kultige Kaffevarianten folgt nun das Gourmet-Bier. Deutschlands größte Brauereigruppe versucht sich an Aromabier als Feinschmeckergetränk. Meisterköche und Spitzenwinzer helfen auf dem Weg zu einer anderen Bierkultur. Das trübe, goldgelbe Bier ist jahrelang in alten Rieslingfässern gereift. Jetzt schmeckt es nach Zitrone und Melisse, wird zu Kabeljau auf Fenchel- und Krabbensalat in bauchige Gläser gefüllt. “Der Kabeljau braucht das Bier”, ruft Meisterkoch Hans-Stefan Steinheuer: “Und da merken Sie: Das Bier lebt!” Der Zwei-Sterne-Koch aus Bad Neuenahr hat den Fisch nicht selbst gegart. Er ist heute nur Gastgeber für …

Der von Fans als “Diät-Papst” verehrte französische Ernährungsspezialist Michel Montignac ist tot. Der 66-Jährige starb bereits am Sonntag, bestätigte das Rathaus seines Heimatorts Juvigny am Freitag. Über die Todesursache wurde zunächst nichts bekannt.
Montignac wurde am Donnerstag in seinem letzten Wohnort Juvigny in den Savoyen beerdigt. Auf Deutsch erschienen von ihm unter anderem die Bücher “Essen gehen und dabei abnehmen” (1993) und “Ich esse, um abzunehmen – die Montignac-Methode für die Frau” (1994).
Der einst fettleibige Franzose war durch ein Ernährungskonzept bekannt geworden, mit dem er nach eigenen Angaben 15 Kilogramm in …