Ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel wird verschwendet oder geht verloren. Das ist das Ergebnis einer von der Welternährungsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) in Auftrag gegebenen Studie, die nun im Rahmen des Kongresses „Save Food“ vorgestellt wurde. Auch in Deutschland gibt es Lebensmittel im Überfluss, und dennoch haben nicht alle Menschen ihr täglich Brot. Die Tafeln bemühen sich, einen Ausgleich zu schaffen. (Von Daniela Müller)
Das Motto der Tafeln lautet „Jeder gibt, was er kann“. Dementsprechend gibt es unzählige Möglichkeiten, die Tafeln zu unterstützen – auch für Gastronomen und Gemeinschaftsverpfleger. Bundesweit engagieren sich bereits …

Tiefgekühlte Aufbackbrötchen schmecken besser als ungekühlte Fertigbrötchen für den Backofen. Das hat ein Test der Stiftung Warentest in Berlin ergeben. Dafür nahmen die Experten 21 Sorten von Aufbackbrötchen unter die Lupe – dabei erwiesen sich die Tiefgefrorenen als die klaren Favoriten, sie waren meist knusprig und aromatisch. Das Urteil über die ungekühlten Aufbackbrötchen in der Zeitschrift test (Ausgabe 3/2011) lautet dagegen: meist fader Geschmack, nur wenig aromatisch und kaum knusprig.
Positiv bewertet die Stiftung, dass fast alle getesteten Produkte fast keine Schadstoffe enthielten. Die Tester fanden kaum Kadmium und Blei, Schimmelpilzgifte …

Verbraucher müssen nach den Worten von Kamps- Chef Jaap Schalken mit höheren Preise für Brot und Brötchen rechnen – Grund seien die Ernteausfälle beim Weizen. “Für den Gesamtmarkt gibt es einen erheblichen Druck, der letztlich auch beim Kunden ankommen dürfte”, sagte der Chef der Bäckereikette der “Wirtschaftswoche”.
Wegen der schweren Dürre und der Waldbrände in Russland sowie der Flutkatastrophe in Pakistan werden erhebliche Ausfälle bei der Weizenernte befürchtet. In den vergangenen Wochen hatte es bereits deutliche Preisaufschläge beim Weizen gegeben.
“Die Entwicklung des Weizenpreises ist unerfreulich”, sagte Schalken. Sie sei aber “für …

Der italienische Nudelkonzern Barilla steht laut Presseberichten kurz vor dem Verkauf seiner Bäckereikette Kamps. Wahrscheinlicher Käufer sei der Frankfurter Finanzinvestor Equity Capital Management, berichten die “Financial Times Deutschland” (FTD/Donnerstagausgabe) und die “Wirtschaftswoche” (WiWo/Onlineausgabe) und berufen sich auf mit den Verhandlungen vertraute Kreise. Am Freitag soll der Verkauf laut “FTD”bekanntgegeben werden. Der Kaufpreis belaufe sich auf einen zweistelligen Millionenbetrag für das Filialgeschäft, zitiert die “WiWo” Vertraute des Deals. ECM hat bereits Erfahrung in der Lebensmittelbranche und ist unter anderem am Tiefkühllieferdienst Eismann und Kadi, sowie an den Steakhäusern Maredo beteiligt.
Bereits 2008 …