Letztes Wochenende zeigten sich neben vielen internationalen Spitzenköchen auch deutsche Küchenchefs wie Nils Henkel (Bergisch Gladbach) und Thomas Bühner (Osnabrück) auf dem Köche-Symposium Chef-Sache in Köln. Alle wetteiferten mit komplexen Gemüsekreationen.

Seit 20 Jahren hält Spitzenkoch Harald Wohlfahrt die drei Sterne, die höchste Auszeichnung des Guide Michelin. Das soll auch so bleiben.

Sternekoch Alain Ducasse (54) hat für Albert und Charlene ein Hochzeitsdinner aus lokalen Produkten komponiert. Zutaten des Menüs sind allein 17 Gemüsesorten und 10 Fische der Saison.
Verarbeitet wurden zum Beispiel 150 Kilogramm Fisch, 300 Kilogramm Tomaten, 50 Kilogramm Erdbeeren, 30 Kilogramm Himbeeren oder 20 Kilogramm Walderdbeeren. Im Eiscreme-Dessert steckten 100 Liter Milch.

Ein eigenes App eignet sich hervorragend für die Übermittlung von aktuellen gastronomischen Informationen. Restaurant-News hat jetzt die Zusammenarbeit mit Vendoapp gestartet. Gastronomie-Liebhaber erhalten die neuesten Infos aus der Welt der Feinschmecker ab sofort auch online. Das App ist speziell auf die Bedürfnisse der Food-Freunde und Betreiber zugeschnitten.
Nie mehr warten
Im App kann man den Tisch in seiner Lieblingsgastronomie bequem mobil reservieren. Eine virtuelle Speisekarte gibt allerlei wissenswerte Auskünfte, die weit über die Auflistung von Gerichten hinausgeht:  Welches Rindfleisch wird fürs Steak verwendet? Aus welchem Anbaugebiet stammt der edle Tropfen auf der …

Von Messe- und Bühnenbau, Mietmöbelverleih und Eventdekoration, Veranstaltungstechnik und IT, Catering und Zelte über Anbieter und Ausstatter, von Events bis hin zu Hotels, Hallen und Special-Event-Locations: Die Messe Best of Events soll auch im Jahr 2011 wieder so bunt werden wie die Branche selbst. Veranstalterin Bea Nöhre im Gespräch mit Catering Management. (Von Stefanie George)

Catering Management: Mit wie vielen Besuchern rechnen Sie bei der nächsten Best of Events?
Bea Nöhre: Wir erwarten rund 10.000 Fachbesucher am 19. und 20. Januar 2011 in Dortmund. Aber mindestens genauso wichtig wie die bloße Anzahl …

Haben Sie als Catering-Unternehmen viel zu bieten, starke Nerven und Sinn für eine gute Show? Dann nutzen Sie den Sales Event in München als Plattform, sich mit Ihrem Catering-Unternehmen spontan, kreativ und serviceorientiert zu präsentieren. Machen Sie Ihren Job zur Performance und überzeugen Sie als Caterer in einem Wettbewerb mit zwei weiteren Anbietern ein anspruchsvolles Fachpublikum (aus dem Raum Bayern, Österreich und BadenWürttemberg). Worauf es ankommt? Mit Ihrer individuellen Frontcooking-Darbietung können Sie sich zu einem der abendlichen Catering-Highlights küren! Zugleich setzen Sie sich mit Ihrer Bewirtung vor einem Publikum ausgesuchter Eventmanager …

Fleisch vom Ibéricoschwein besticht durch höchste Qualität und feinsten Geschmack. Damit dies so bleibt, setzen die Produzenten in Spanien auf nachhaltiges Wachstum. Da das Interesse der Spitzengastronomie groß ist, soll das kleine Exportvolumen vor allem dort neue Freunde finden. Aber auch zu exklusiven Events passt das Fleisch vom Eichelschwein hervorragend. Juan Amador und Nils Henkel zeigten exklusiv neue Kreationen im Frankfurter Atelier 3.0.

Erst seit wenigen Jahren ist das Fleisch des Iberischen Eichelschweins in der Avantgardeküche und der Spitzengastronomie bekannt. Jetzt findet es vor allem in Europa und Japan immer mehr …

Bereits zum 13. Mal war Sylt jüngst Schauplatz für packende Polo-Spiele aus nächster Nähe. Bei den German Polo Masters treten alljährlich die besten internationalen und nationalen Teams gegeneinander an und kämpfen um den begehrten Sal. Oppenheim Gold Cup. Das Catering Unternehmen Optimahl aus Berlin sorgte dafür, dass es kulinarisch an nichts fehlte. (Von Daniela Müller)
Polo trägt den Beinamen „Spiel der Könige, Königin der Spiele“, denn Polo ist mehr als Sport – es ist ein gesellschaftliches Ereignis. Die Liste der Teamsponsoren der German Polo Masters ist erlesen: Zu den Partnern gehörten …

Welches ist die beste Designlocation Deutschlands? Wer bietet die innovativste Technik? Wo kann ich mit über 500 Teilnehmern am besten feiern? Noch bis Mitte August läuft das offene Online-Voting für den Location Award, bei dem über die besten Locations Deutschlands abgestimmt wird. Mehr als 100 Veranstaltungslocations, die sich in sechs Kategorien beworben haben, stehen zur Wahl. Unter allen Personen, die beim Online-Voting mitmachen, verlost die locationportale GmbH fünfmal zwei Tickets für die Preisverleihung am 3. September mit Übernachtung im Estrel Hotel Berlin inklusive Freizeitprogramm im Wert von je 400 Euro.
Der …

Charles Schumann setzt auf klassische und neu interpretierte Gläser.

Am Montag, 19. Juli, stellten Bar-Legende Charles Schumann und die Zwiesel Kristallglas AG in der Schumann’s Bar München ihre gemeinsame Glaskollektion vor – die Basic Bar Selection by Charles Schumann.

Nach seiner Präsentation der 17-teiligen Bar-Linie mixten und servierten Charles Schumann und sein Team den geladenen Gästen sommerliche Cocktails und Bowle in den neuen
Gläsern, die ab sofort im Handel erhältlich sind. Die Serie umfasst sowohl klassische Becher-, Cocktailund Champagnergläser als auch neuartige Größen und Accessoires.
Sie wurde in Zusammenarbeit von Schott Zwiesel und Barkeeper …

Während sich Spanien den Titel als bestes Fußballteam gesichert hat, kehrt ein deutsches Team als Gewinner in einer anderen Kategorie zurück nach München. In den vier Wochen während des Turniers hatte das deutsche Unternehmen in Südafrika insgesamt über 100.000 Gäste in den VIP Bereichen von drei Stadien betreut.
Das WM-Finale geht in die Geschichte der Hospitality-Branche ein: Beim Endspiel zeichnete der Caterer Arena One für insgesamt 14.480 Gäste verantwortlich. Die erste Bilanz nach 21 von insgesamt 64 Fußballspielen, bei denen die Münchner zum Einsatz kamen: Höchst zufriedene Gäste und Auftraggeber bei …

Sie alle stehen auf Mallorca für eine Gastronomie der Extraklasse: Gerhard Schwaiger (Tristán), Tomeu Caldentey (Es Moli d’en Bou), Benito Vicens (Bens d’Avall), Josef Sauerschell (Es Racó d’es Teix), Rafael Sánchez (Plat d’Or im Sheraton Mallorca Arabella Golf Hotel), Marc Fosh (Simply Fosh) und Thomas Kahl (Es Fum im St. Regis Mardavall Mallorca Resort). Am 9. Oktober 2010 präsentiert das Castillo Hotel Son Vida den ersten Großen Gourmet Preis auf Mallorca, bei dem die sieben Spitzenköche ihre einzigartigen Kochkünste mit gebündelter Finesse den Gästen bei einer Gala präsentieren. Eine unvergessliche …