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Catering Management Cover Ausgabe 7-8

Themen im Juli

7. Juli 2016 – 13:51 |

Frühstück boomt, Food-Merchandising macht Lust auf mehr und VdF-Fachtagung sorgt für Diskussionsstoff: Die Themen der neuen Ausgabe und weitere Branchen-News
 

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Europäische Barbecue-Meisterschaft in Bremen

28. August 2016 – 10:09 |

Logo der Europäischen BBQ-MeisterschaftAlle zwei Jahre findet die Europäische Grillmeisterschaft statt – dieses Mal in Bremen. Austragungsort der 8. European BBQ Championship am 17. und 18. September ist die Bürgerweide des Messe- und Kongresszentrums Bremen. 60 internationale Teams treten an und wetteifern um die „Grill-Krone“ und 12.000 Euro Preisgeld. Die Besucher erwarten Live-Shows, Live-Musik, Kostproben und Informationen rund ums Grillen. … weiterlesen

Gauls Catering überdurchschnittlich gut in Nachhaltigkeit

27. August 2016 – 10:09 |
Eventlocation Fredenhagen von Gauls Catering

Überdurchschnittliche Leistungen in den Bereichen Ökologie, Ökonomie und Sozialkompetenz, das hat das Deutsche Institut für Nachhaltigkeit und Ökonomie dem Mainzer Eventcaterer Gauls Catering bescheinigt. Das Unternehmen darf nun mit dem Prüfsiegel „Gesicherte Nachhaltigkeit“ werben.

Smart Services überzeugen Gäste und Gastronomen

26. August 2016 – 10:07 |
Quelle: orderbird AG

Schneller Service und der Einsatz digitaler Lösungen sind in der Gastronomie genauso wichtig wie individuelle Bedienung. Das belegt eine aktuelle Studie der orderbird AG, Hersteller eines iPod-Kassensystems. Insgesamt wurden 1.520 Gastronomen, Servicekräfte und Gäste im … weiterlesen

KIN bildet Flüchtlinge zu Lebensmittelpraktikern aus

25. August 2016 – 13:32 |

Ab November bietet das KIN-Lebensmittelinstitut in Neumünster einen einjährigen Lehrgang zum „Qualifizierten Lebensmittelpraktiker“ an. Dieses deutschlandweit einmalige Projekt erleichtert Flüchtlingen den Einstieg in eine Berufsausbildung. Vermittelt werden praxisorientierte und branchenübergreifende Grundfertigkeiten für die Industrie. Zum … weiterlesen

Tipps für die Aktionstheke: Asiatische Nudeln

17. August 2016 – 08:52 |
Asiatische Ramen-Nudeln von Nissin. Foto: Nissin

Asiatische Nudeln wie Ramen, Soba und Udon sind auf jedem Streetfood-Markt der Renner. Und sie können viel mehr, als nur exotische Suppeneinlage zu sein. Aus der einen Sorte lassen sich Burger machen, eine andere ist … weiterlesen

Immer weniger Fleisch auf dem Teller

16. August 2016 – 15:40 |
Rohes Steak. Foto: Gourmetfleisch

In Deutschland wird mehr Fleisch produziert, aber weniger gegessen. Das zeigen aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes und der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Die Folge: Exporte werden für die Fleischwirtschaft immer wichtiger.

A la carte-Gastronomie macht’s vor: Reste kosten extra

16. August 2016 – 12:14 |
Touch-Display einer Gastronomie-Kasse. Foto: Yuoki

Es wird gezahlt, was auf dem Tisch bleibt: Einige Gastronomen verlangen mittlerweile Gebühren für übrig gelassenes Essen. Ein Konzept mit Zukunft? Ein Gastronom aus Stuttgart begegnet Lebensmittelabfällen aus Tellerrücklauf rigoros: Wer nicht aufisst, zahlt extra. … weiterlesen

Zum Mittag in die Markthalle

12. August 2016 – 14:48 |
2016-08-10_OhJulia Kehl Von links nach rechts Jürgen Schwarz (Gesamtkoordinator Alexander Schreibeisen GmbH  Co. KG) Marc Uebelherr (OhJulia) Mirkos S

Urban, frisch und vor den Augen des Gastes zubereitet, wahlweise à table oder zum Mitnehmen. Das sind die Erwartungen, die Restaurantgäste heute an den Mittagstisch haben, und auf die Gastronomen mit immer neuen Konzepten antworten.

Keine Obstkerne in Smoothies mixen

11. August 2016 – 15:08 |
grüner Kiwi-Smoothie

Auch in fruchtigen Smoothies ist nicht alles gesund und bekömmlich. Obstkerne zum Beispiel von Äpfeln, Aprikosen und Kirschen sollten nicht einfach mit in den Mixer gegeben werden, warnt die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen. Die Kerne könnten bei … weiterlesen

Reform zum Haltbarkeitsdatum verschoben

9. August 2016 – 11:23 |

Die geplante Reform des Mindesthaltbarkeitsdatums von Lebensmitteln verzögert sich um mehrere Monate. Die EU-Kommission wolle eine Studie abwarten, in der untersucht wird, wie Hersteller und Lebensmittelkontrolleure Haltbarkeitsangaben in der Praxis handhaben, sagte eine Kommissionssprecherin dem … weiterlesen

Gewürze und Tee: Vorsicht beim Kauf außerhalb der EU

4. August 2016 – 08:45 |
Glas mit Teebeutel

Gewürze und Tee in Ländern außerhalb der EU einzukaufen, ist riskant. Diese Produkte können durch Pestizide, Schwermetalle oder Schimmelpilze belastet sein, wie die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein informiert. Das zeige sich bei Import-Kontrollen in die EU regelmäßig. … weiterlesen

Größte Open-Air Weinbar in Frankfurt

2. August 2016 – 13:18 |
Ein Kellner schenkt Rioja-Wein aus

Zum dritten Mal öffnet die berühmte spanische Weinregion DOCa Rioja beim Museumsuferfest in Frankfurt ihre sechzehn Meter lange Bar. Vom 26. bis 28. August können die Besucher mehr als 50 hochwertige Weine, moderne spanische Tapas und … weiterlesen

Kantinen verzeichnen höhere Gästezahlen

1. August 2016 – 11:02 |
Foto: Mensa Campus Siegen

Das erste Quartal 2016 war ein gutes für die Gastronomie. Am stärksten war der Zuwachs an Gästezahlen in der Arbeitsplatz- und Ausbildungs-verpflegung. Schul- und Universitätsmensen das größte Plus. Das ergaben Analysen auf Basis des Konsumenten-panels … weiterlesen

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