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Catering Management Cover Ausgabe 7-8

Themen im Juli

7. Juli 2016 – 13:51 |

Frühstück boomt, Food-Merchandising macht Lust auf mehr und VdF-Fachtagung sorgt für Diskussionsstoff: Die Themen der neuen Ausgabe und weitere Branchen-News
 

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Tipps für die Aktionstheke: Asiatische Nudeln

17. August 2016 – 08:52 |
Asiatische Soba-Nudeln aus dem Hause Nissin. Foto: Nissin

Foto: Nissin Foods

Asiatische Nudeln wie Ramen, Soba und Udon sind auf jedem Streetfood-Markt der Renner. Und sie können viel mehr, als nur exotische Suppeneinlage zu sein. Aus der einen Sorte lassen sich Burger machen, eine andere ist glutenfrei. … weiterlesen

Immer weniger Fleisch auf dem Teller

16. August 2016 – 15:40 |
Rohes Steak. Foto: Gourmetfleisch

In Deutschland wird mehr Fleisch produziert, aber weniger gegessen. Das zeigen aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes und der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Die Folge: Exporte werden für die Fleischwirtschaft immer wichtiger.

A la carte-Gastronomie macht’s vor: Reste kosten extra

16. August 2016 – 12:14 |
Touch-Display einer Gastronomie-Kasse. Foto: Yuoki

Es wird gezahlt, was auf dem Tisch bleibt: Einige Gastronomen verlangen mittlerweile Gebühren für übrig gelassenes Essen. Ein Konzept mit Zukunft? Ein Gastronom aus Stuttgart begegnet Lebensmittelabfällen aus Tellerrücklauf rigoros: Wer nicht aufisst, zahlt extra. … weiterlesen

Zum Mittag in die Markthalle

12. August 2016 – 14:48 |
2016-08-10_OhJulia Kehl Von links nach rechts Jürgen Schwarz (Gesamtkoordinator Alexander Schreibeisen GmbH  Co. KG) Marc Uebelherr (OhJulia) Mirkos S

Urban, frisch und vor den Augen des Gastes zubereitet, wahlweise à table oder zum Mitnehmen. Das sind die Erwartungen, die Restaurantgäste heute an den Mittagstisch haben, und auf die Gastronomen mit immer neuen Konzepten antworten.

Keine Obstkerne in Smoothies mixen

11. August 2016 – 15:08 |
grüner Kiwi-Smoothie

Auch in fruchtigen Smoothies ist nicht alles gesund und bekömmlich. Obstkerne zum Beispiel von Äpfeln, Aprikosen und Kirschen sollten nicht einfach mit in den Mixer gegeben werden, warnt die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen. Die Kerne könnten bei … weiterlesen

Reform zum Haltbarkeitsdatum verschoben

9. August 2016 – 11:23 |

Die geplante Reform des Mindesthaltbarkeitsdatums von Lebensmitteln verzögert sich um mehrere Monate. Die EU-Kommission wolle eine Studie abwarten, in der untersucht wird, wie Hersteller und Lebensmittelkontrolleure Haltbarkeitsangaben in der Praxis handhaben, sagte eine Kommissionssprecherin dem … weiterlesen

Gewürze und Tee: Vorsicht beim Kauf außerhalb der EU

4. August 2016 – 08:45 |
Glas mit Teebeutel

Gewürze und Tee in Ländern außerhalb der EU einzukaufen, ist riskant. Diese Produkte können durch Pestizide, Schwermetalle oder Schimmelpilze belastet sein, wie die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein informiert. Das zeige sich bei Import-Kontrollen in die EU regelmäßig. … weiterlesen

Größte Open-Air Weinbar in Frankfurt

2. August 2016 – 13:18 |
Ein Kellner schenkt Rioja-Wein aus

Zum dritten Mal öffnet die berühmte spanische Weinregion DOCa Rioja beim Museumsuferfest in Frankfurt ihre sechzehn Meter lange Bar. Vom 26. bis 28. August können die Besucher mehr als 50 hochwertige Weine, moderne spanische Tapas und … weiterlesen

Kantinen verzeichnen höhere Gästezahlen

1. August 2016 – 11:02 |
Foto: Mensa Campus Siegen

Das erste Quartal 2016 war ein gutes für die Gastronomie. Am stärksten war der Zuwachs an Gästezahlen in der Arbeitsplatz- und Ausbildungs-verpflegung. Schul- und Universitätsmensen das größte Plus. Das ergaben Analysen auf Basis des Konsumenten-panels … weiterlesen

Supermärkte schöpfen To-go-Geschäft ab

1. August 2016 – 09:53 |
Salat to go ist im Sommer ein beliebter Snack in der Mittagspause. Foto: Rausch

Warum ins Restaurant gehen, wenn man einen Salat im Sommer auch in den Park mitnehmen kann? Produkte aus dem Kühlregal sind Gastronomen ein Dorn im Auge. Dehoga-Sprecher spricht von Wettbewerb zwischen Gastronomie und Lebensmitteleinzelhandel.

Lieferservice kann Restaurantbesuch nicht ersetzen

28. Juli 2016 – 11:23 |
Mann auf einem Zweirad liefert Pizzen aus

Bookatable, der Online-Reservierungs-Service, hat 360 Gästen im deutschsprachigen Raum zum Thema neue Lieferdienste befragt. Das Ergebnis ist nahezu einstimmig: 97 Prozent sind der Meinung, dass ein Lieferdienst nicht den Besuch im Restaurant ersetzen kann.
Seit ein … weiterlesen

Glutenfreie Gerichte bei Vapiano

26. Juli 2016 – 12:35 |
Vapiano_Interieur_c-Georg_Bodenstein_web

Neu im Angebot: Bei Vapiano in Deutschland gibt es ab sofort glutenfreie Pastagerichte und Pizzen, zubereitet mit Produkten der Marke Schär. Die österreichischen Vapiano-Restaurants ziehen im August nach.

Bundespreis: Zu gut für die Tonne

21. Juli 2016 – 16:02 |
Logo zu gut für die Tonne

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat zum zweiten Mal den „Zu gut für die Tonne! – Bundespreis für Engagement gegen Lebensmittelverschwendung“ ausgeschrieben. Ab sofort können sich alle Interessierten mit Ihren Ideen und Projekten bewerben.

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