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CATERING MANAGEMENT 05-2016

Themen im Mai

6. Mai 2016 – 10:59 |

Zu gut für die Tonne: Bundespreis für Schulcaterer, Fisch auf dem Speiseplan: Blick hinter die Kulissen der Nordischen Botschaft, Fleischlose Küche bei Hipp: Gourmet-Vital-Küche statt Leistungsflaute. Das und mehr sind die Themen der neuen Ausgabe.

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WMF stellt sich neu auf

25. April 2016 – 17:38 |

WMF Professional stellt sich neu auf. Unter WMF Gastro Profi gibt es ab sofort alles aus einer Hand: Ein One-Stop-Shop, der individuelle Gastronomiekonzepte auf den Tisch bringt – das ist die Zielsetzung des neuen Vertriebsmodells „WMF Gastro Profi“. … weiterlesen

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Lufthansa Conference Center: Neuer Name, neues Branding

25. April 2016 – 12:32 |

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Das Lufthansa Training & Conference Center in Seeheim-Jugenheim an der Bergstraße erhält ein neues Branding und tritt künftig auch offiziell unter dem bereits viel verwendeten Namen „Lufthansa Seeheim – More than a Conference Hotel“ auf. … weiterlesen

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Systemgastronomie als Vorbild im Recruiting

6. Mai 2016 – 10:00 |

Andrea Belegante_webDas Wesen der Systemgastronomie ist die Standardisierung. Die Vereinheitlichen von Ausstattung und Abläufen lässt sich beliebig vervielfältigen, schafft Identifikation und erleichtert das Anlernen. „Integration können wir gut“, sagt Andrea Belegante. Die Arbeitsrechtlerin ist stellvertretende Hauptgeschäftsführerin des Bundesverbands der Systemgastronomie und war Gastrednerin bei der Jahrestagung des Bundesverbands der Deutschen Vending-Automatenwirtschaft (bdv) in München. Ihr Thema: Fachkräfte-Recruiting. … weiterlesen

Ernährungsmediziner widerspricht „Zeit“-Dossier

6. Mai 2016 – 09:58 |
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Hidden Hunger, also Mangel- und Fehlernährung trotz ausreichender Kalorienversorgung, gibt es auch in Deutschland. „Eine besondere Risikogruppe stellen in Deutschland alleinerziehende Mütter und ihre Kinder dar, die auf Hartz IV angewiesen sind. Hier gibt es … weiterlesen

SV Group: Neuer Markenauftritt

4. Mai 2016 – 09:56 |
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Die SV Group blickt auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2015 zurück. Dabei baute SV Deutschland den Bereich Personalverpflegung weiter aus. Mitte Oktober 2015 wurden aus strategischen Gründen die fünf Seniorenzentren der Sentivo Gruppe an die Curanum … weiterlesen

Koch des Jahres: Zwei Deutsche im Halbfinale

4. Mai 2016 – 09:54 |
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Die Gewinner des ersten Vorfinales des in der D-A-CH Region ausgetragenen Wettbewerbs Koch des Jahres stehen fest. In einem knappen Rennen um das geschmacklich und ästhetisch hochwertigste 3-Gänge-Menü haben sich Tomasz Trabski (1. Platz) vom … weiterlesen

Betriebliche Esskultur 3.0

4. Mai 2016 – 09:52 |
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„Betriebliche Esskultur 3.0 – nachhaltig gut essen“ lautet das Motto eines Wettbewerbs der Marketinggesellschaft der niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft e. V.. Noch bis 19. Mai 2016 werden Kantinen gesucht, die  Nachhaltigkeit, Ökologie und Regionalität im … weiterlesen

Ölmühle Walter Rau AG geht an Bunge

25. April 2016 – 17:43 |

Bunge Deutschland GmbH, eine Tochtergesellschaft der Bunge Limited, gab heute bekannt, die Mehrheitsbeteiligung der Walter Rau Neusser Öl und Fett AG von der Cremer Group, einer deutschen Holdinggesellschaft, zu erwerben. Durch den Kauf sämtlicher Aktien, … weiterlesen

Wenn’s im Casino rockt

14. April 2016 – 11:19 |
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… kann es an der Streetfood-Aktionswoche von Dussmann Service liegen. Der neue Foodtrend wurde unter anderem bei Coca-Cola in Berlin präsentiert. „Smoke on the water” als Vorspeise, „Simply the Best” als Hauptgericht und zum Dessert … weiterlesen

Sachsenback macht gute Geschäfte

14. April 2016 – 11:03 |
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Auf der Sachsenback in Dresden wurden gute Geschäfte gemacht: Die Investitionsbereitschaft der Fachmesse für die Brot- und Backwarenindustrie spiegelt die gute Stimmung der Branche. Rund 7.000 Besucher bestätigten die hohen Erwartungen im Vorfeld. Vor allem … weiterlesen

Bundesverdienstkreuz für DEHOGA-Bayern-Präsident

14. April 2016 – 10:25 |
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Bundespräsident Joachim Gauck hat Ulrich N. Brandl, Präsident des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Bayern, für sein herausragendes ehrenamtliches Engagement das Bundesverdienstkreuz am Bande verliehen. Ausgehändigt wurde es im Rahmen einer Feierstunde von Bayerns Staatsministerin … weiterlesen

Denktopf Wissensforum

11. April 2016 – 09:24 |
Bild: Hörstke

Am 14. April 2016 veranstaltet Hörstke Großküchen/ Einrichtungen gemeinsam mit Küppersbusch, Kahla und Seeberger das erste Denktopf Wissensforum in diesem Jahr.
„Wir alle müssen uns täglich der Herausforderung stellen, am Puls der Zeit zu bleiben,

Wenn der Kontrolleur kommt – Tipps zum Hygienemanagement

11. April 2016 – 08:54 |
Praxistipps von Profis

Wie funktioniert Hygienemanagement praktisch, was gilt im Gesetzes-Dschungel, worauf schaut der Lebensmittelkontrolleur und welche digitalen Hilfsmittel unterstützen HACCP? Das sind Themen des neuen Profi-Workshops „Hygienemanagement“ von Netzwerk Culinaria vom 23. bis 24. Juni 2016 in … weiterlesen

Aramark übernimmt Gastronomie der Koelnmesse

11. April 2016 – 08:45 |
Ab 2017 werden die Restaurants der Koelnmesse von Aramark und  Kirberg Catering betrieben. Foto: koelnmesse

Das Catering-Unternehmen Aramark übernimmt gemeinsam mit seinem Kooperationspartner Kirberg Catering ab 2017 die Messegastronomie auf dem Gelände der Koelnmesse. Nach einem intensiven einjährigen Ausschreibungsprozess hat sich die Kölner Messegesellschaft für eine langfristige Zusammenarbeit mit einem … weiterlesen

Bio nicht mehr exklusiv

7. April 2016 – 09:38 |
Nachbarschaftsfrühstück im Hotel Indigo. Foto: Hotel Indigo

Eine Fallstudie der Universität Hohenheim in Stuttgart am Beispiel Berlins zeigt ein neues Bio-Kaufverhalten. Immer mehr Bio-Stammkunden mit Kindern können sich vorstellen, den Einkauf online zu tätigen, als „regional“ gelten nicht nur Produkte aus der … weiterlesen

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