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Themen im September

1. September 2016 – 09:00 |

Mehr Platz bedeutet auch mehr Hygiene: DLR Braunschweig
Kombidämpfer sind ihrer Zeit voraus
Geflügelwirtschaft besser als ihr Ruf
Mehr zu bedenken als auf den ersten Blick zu sehen: professionelle Küchenböden

 

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Gewinnspiel-Auflösung: Dienste für Menschen-Pflegeheim gewann Burgi’s-Knödel

5. September 2016 – 08:00 |
Knödel und Lebkuchen für Küchenteam des Pflegeheims Birkenfeld. Foto: Kommunikation pur

Knödel und Lebkuchenherzen für Küchenleiterin Mona Haag (rechts) und Team: Burgi’s-Fachberater Klaus Rill (Mitte) brachte das Knödel-Paket persönlich vorbei. Foto: Kommunikation pur

In der Ausgabe 7-8/2016 verloste Catering Management 300 vorgeformte Kartoffelknödel mit Brotwürfelfüllung (90 g pro Knödel) von Burgi‘s, ausgezeichnet mit Siegel „Geprüfte Qualität – Bayern“. Gewonnen hat Timo Haag, Hauswirtschaftsleiter des Pflegeheims Birkenfeld, einer Einrichtung der gemeinnützigen GmbH Dienste für Menschen mit Sitz in Stuttgart. … weiterlesen

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Mineralwasser: Leitfaden für die Gastronomie

22. September 2016 – 13:19 |
Ein Kellner schenkt Gästen Mineralwasser ein.

Foto: IDM

Mit natürlichem Mineralwasser neue Umsatzpotenziale erschließen und die eigene Marke stärken: Informationen hierzu erhalten Gastronomen und Hoteliers im neuen Leitfaden „Natürliches Mineralwasser – erfolgreich in Szene gesetzt“ der „Informationszentrale Deutsches Mineralwasser“ (IDM). Auf 40 Seiten vermittelt die Broschüre praxisnahe Tipps, wie Betreiber von Cafés, Restaurants oder Hotels ihr Mineralwasser-Angebot erfolgreich vermarkten können. … weiterlesen

DEHOGA–Umfrage zur Beschäftigung von Flüchtlingen

21. September 2016 – 08:16 |
fluechtlinge_01

Der  Deutsche Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA bittet Entscheider aus Gastronomie und Hotellerie, sich an einer Umfrage zur Beschäftigung von Flüchtlingen zu beteiligen. Ziel der Umfrage ist es, die Integrationsleistung der Branche öffentlichkeitswirksam herausstellen und gleichzeitig … weiterlesen

Aveato Postino: Fingerfood per Post

14. September 2016 – 12:15 |
Eine Platte mit verpackungsfertigem Fingerfood

Fingerfood Catering per Frischeexpress: Der Full Service Caterer aveato ergänzt sein Portfolio um den neuen Cateringservice „aveato postino“. Ab sofort können über 15 verschieden Fingerfood Platten bundesweit bestellt werden. Der Versand erfolgt gekühlt per Frischeexpress … weiterlesen

Umfrage: Deutsche uneins über Zuckersteuer

12. September 2016 – 14:35 |
Glas mit Limonade

Eine Sondersteuer auf Lebensmittel mit besonders viel Zucker in Deutschland stößt laut einer Umfrage auf Skepsis. Einen solchen Preisaufschlag für stark gesüßte Produkte lehnen 51 Prozent der Menschen in Deutschland eher oder komplett ab, wie … weiterlesen

Soja-Experiment: In drei Jahren zur optimalen Bohne für Deutschland

8. September 2016 – 13:12 |
Sojabohnen

Die optimale Sojabohne für deutsche Böden wollen Stuttgarter Forscher in den kommenden zwei bis drei Jahren züchten. Bei dem Experiment helfen ihnen rund 2.400 Hobbygärtner bundesweit, wie die Wissenschaftler der Universität Hohenheim kürzlich in Stuttgart mitteilten. Sie wollen … weiterlesen

Hygiene-Ampel Pflicht in NRW

7. September 2016 – 09:02 |
Ampel

Jetzt ist es beschlossen: Gaststätten in Nordrhein-Westfalen sollen künftig mit einer sogenannten Hygiene-Ampel zeigen, wie sie bei den amtlichen Kontrollen abgeschnitten haben. Das Landeskabinett hat am 6. September 2016 den Gesetzentwurf zur Einführung dieses Kontroll-Barometers verabschiedet.

Rezept: Hirschragout mit Rosenkohl und Spätzle

2. September 2016 – 00:00 |
Hirschragout_klein

Herbstzeit ist Wildzeit: Das Rezept „Hirschragout mit Rosenkohl und Spätzle“ hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung speziell für  Betriebsrestaurants entwickelten.

Wachsende Schülerzahlen an der WIHOGA

1. September 2016 – 16:27 |
Der neue Schülerjahrgang an der WIHOGA. Foto: WIHOGA

Pünktlich zum neuen Schuljahr startete die WIHOGA Dortmund mit vollem Elan und vielen neuen, hochmotivierten Schülerinnen und Schülern in das neue Schuljahr. Damit befinden sich die renommierten Wirtschaftsschulen für Hotellerie, Gastronomie, Handel und Dienstleistungen auf … weiterlesen

Gewinnspiel: Gewürzseminar für zwei Personen

1. September 2016 – 08:20 |
Auswahl an offenen Gewürzen

Der Einsatz von Kräutern und Gewürzen kommt in der Ausbildung zum Koch oft zu kurz. Der Cluster „Ernährung“ des Kompetenzzentrums für Ernährung (KErn) bietet deshalb im Deutschen Gewürzmuseum in Kulmbach eine Ausbildung zum Gewürzsommelier an. … weiterlesen

Blick über den Tellerrand: Mut zum Fleisch!

31. August 2016 – 16:27 |
Richard S. Beerbaum. Foto: BestPage

In dem berühmten Werbespot der US-Fastfood-Kette Wendy’s reklamiert eine ältere Dame unablässig: „Where’s the beef?“ (deutsch: „Wo ist das Fleisch?“). In der Betriebsgastronomie hält sich die Diskussion um einen Veggieday. Geht es generell nicht ohne … weiterlesen

Mit Hygieneschulungen Fehlzeiten vorbeugen

31. August 2016 – 14:22 |
Fachlehrer Hans Robker erklärt Schülerin richtiges Händewaschen. Foto: CWS bosco

Wenn im Spätsommer die Auszubildenden ihre Lehre beginnen, bremsen Erkältungen sie häufig Wochen später wieder aus. Dabei lassen sich Fehlzeiten in der Lehrstelle und der Berufsschule vermeiden – durch ein wenig Aufmerksamkeit der Lehrlinge für … weiterlesen

Wild auf den Tisch: Neuer Folder von Service-Bund

29. August 2016 – 10:10 |
Cover Wild-Folder Service-Bund

Ein saftiges Hirschgulasch, eine deftige Wildschweinkeule oder ein zarter Rehrücken – Wildfleisch liegt voll im Trend und hat sich zu einem Ganzjahresprodukt entwickelt. Mit dem neuen Wildfolder 2016 hat der Service-Bund eine Auswahl an hochwertigen … weiterlesen

Europäische Barbecue-Meisterschaft in Bremen

28. August 2016 – 10:09 |
Logo der Europäischen BBQ-Meisterschaft

Alle zwei Jahre findet die Europäische Grillmeisterschaft statt – dieses Mal in Bremen. Austragungsort der 8. European BBQ Championship am 17. und 18. September ist die Bürgerweide des Messe- und Kongresszentrums Bremen. 60 internationale Teams … weiterlesen

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